Receitas de Inverno

É sempre assim:
basta esfriar um pouquinho que os caldos voltam à cena.
Eles estão presentes nos cardápios das donas-de-casa
e até alguns restaurantes.

A sopa é um dos pratos mais consumidos no Inverno. Além de ser saborosa, ela é uma das alternativas mais saudáveis.
Confira uma delas e bom apetite:

Creme de Mandioquinha

Ingredientes
- 1 tablete de caldo de carne
ou galinha
- 2,5 litros de água
- 200 g de lingüiça cortada em cubos
- 800 g de mandioquinha
- queijo parmesão ralado a gosto
- salsinha picada

Preparo
Com meio litro de água faça um caldo de carne ou de galinha. Junte a lingüiça cortada em cubos. Acrescente 800g de mandioquinha e 2 litros de água. Quando a mandioquinha estiver cozida, reserve a lingüiça e passe no liquidificador a mandioquinha com a mesma água do cozimento. Acrescente a lingüiça, leve tudo novamente ao fogo. Salpique a salsinha e sirva com queijo parmesão ralado.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Queijadinha

Ingredientes:
- 300g de açúcar
- 200 g de queijo mineiro curado ralado
- 200 g de coco ralado
- 3 ovos
- 100 g manteiga
- 100 ml de leite
- 50 g farinha de trigo peneirada

Calda
- 200 g de açúcar
- 100 ml água

Preparo:
Peneire as gemas em uma tigela, junte as claras e bata com um batedor manual por 30 segundos. Junte a manteiga, o açúcar e o leite e mexa com uma colher até o açúcar derreter. Acrescente a farinha de trigo, uma colher por vez, misturando a cada adição com movimentos de baixo para cima, sem bater. Incorpore o queijo e o coco e misture até obter uma massa homogênea.

Distribua a massa em 15 forminhas de papel e arrume-as dentro de fôrmas de alumínio para empada. Asse em forno médio, pre-aquecido, por 45 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire. Para o preparo da calda, coloque em uma panela o açúcar para calda e a água. Leve ao fogo, sem parar de mexer, até o açúcar derreter. Pare de mexer e cozinhe por mais 5 minutos, ou até obter uma calda de fio meio grosso.
Retire do fogo e regue as queijadinhas ainda quentes. Se preferir, polvilhe as queijadinhas com coco em lascas ou com canela em pó.